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馬告(マーガオ)
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山椒の辛味、生姜の苦味、レモングラスの香り
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馬告ニュース

馬告ってなに?

山椒のような辛味、生姜のような苦味、レモングラスの香り

「馬告」と書いて(マーガオ/Maqaw/Makauy)と読む、このスパイスは、見た目は黒胡椒さながら、山椒のような『辛味』と生姜ようなの『苦味』、強烈なレモングラスの香りを合わせ持つ、それは不思議な香辛料。

台湾の原住民「タイヤル族」が調味料としてはもちろん、伝統的な薬としても古来より愛用されてきました。

車では入ることのできない原住民の住む山奥にのみ自生する馬告は、その希少性から「幻の香辛料」「レアスパイス」とも呼ばれています。

馬告の由来や特徴、本場台湾での馬告料理や安全性などをご紹介します。

どんな料理に使えるの?

  • 肉料理

    肉料理

    牛、豚、鶏、羊、鹿、鴨、馬肉に
  • 魚料理

    魚料理

    焼魚、蒸し魚、煮魚、刺身、白身赤身問わず
  • 卵料理

    卵料理

    目玉焼き、ゆで卵、オムライスに
  • チーズ

    チーズ

    ピザ、クリームチーズ、カプレーゼに
  • 麺料理

    麺料理

    パスタ、ラーメン、フォーに
  • パン

    パン

    サンドイッチ、ハンバーガー、ホットドックに
  • スープ

    スープ

    スープ、煮物、鍋料理に
  • サラダ

    サラダ

    仕上げの香り付けに
  • オイル

    オイル

    オリーブオイル、ドレッシングに
  • ドリンク

    ドリンク

    コーヒー、紅茶、フルーツジュースに
  • アルコール

    アルコール

    ビール、ワイン、ウォッカ、カクテルに
  • デザート

    デザート

    チョコ、洋菓子、ケーキ、アイスに

馬告を上手に使いこなす

馬告の秘めたポテンシャルを最大限に引き出そう

商品ラインナップ




よくある質問

当社の馬告は、当サイト 及び amazon 、Yahooショッピング にて販売中です。取り扱いの店舗様は以下より、ご確認いただけます♪

馬告が買えるお店
馬告は使い方や調理法によって異なる特徴的な味を出します。効果的な使い方を知ることで美味しい馬告料理が作れます♪

使い方のヒント
馬告はあらゆる料理に合わせることができます。本場台湾の料理レシピと参考料理を御覧ください♪

料理レシピ 参考料理
馬告を使用したメニューの提供実績がある店舗様を掲載しています。お近くの店舗で味わえるかも!?

馬告が食べられるお店

どんな料理で使われているの?
(※ 当社販売実績より)

【 1位 】
フランス料理

フレンチ

【 2位 】
カレー

カレー

【 3位 】
ラーメン

ラーメン

【 4位 】
イタリア料理

イタリアン

「台湾の香辛料だから中華料理でしょ?」と思いきや、馬告は欧州料理の方が合わせやすい食材が多かったり、お菓子からお酒まで幅広い飲食物の創作料理でご利用いただけます。『万能スパイス』の異名を取る馬告は、ホテルや旅館、結婚式場などの高級料理だけでなく、カフェではケーキに、バーではお酒に、パティスリーではチョコ菓子に至るまで豊富な分野の飲食店で採用実績があり、昨今ではカレー店やラーメン店での採用も急増しています。また、飲食店に限らず、料理教室での採用も徐々に広がりを見せており、馬告は多くの料理人の手によって日本独自の進化を遂げ、まだ見ぬ新たな料理のアクセントに更なる期待の声が数多く寄せられています。
  • “ 料理人の腕が鳴る、衝撃的なレモングラスの香り ”
    料理教室
    責任者
  • “ 無限の可能性を感じる食材 ”
    イタリア料理店
    シェフ
  • “ 奥深い味わい、料理のアイデアを掻き立てる ”
    創作料理店
    料理長
  • “ 爽やかさと苦味の相反する味が見事に調和されている ”
    フランス料理
    出張シェフ
  • “ 創意工夫次第でどんな料理にも使える ”
    管理栄養士
  • “ 苦味と香りの絶妙なバランスが料理にアクセントをつけてくれる ”
    中華料理店
    料理長
馬告を知る

お困りですか?

馬告レシピ

馬告料理を作ろう!

台湾原住民の料理法から日本独自の進化を遂げた馬告料理を画像や動画で♪

Detail


馬告が味わえるお店

馬告料理を食べよう!

急拡大を見せる馬告は職人の手によって最高級の料理となって提供されています♪

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馬告が売っているお店

お店で馬告を買おう!

身近なお店でも馬告が買えます♪各店独自の容量と価格設定でお買い求めいただけます♪

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馬告を使った商品

馬告を使った商品!

馬告を料理から商品化へと進んでいます!馬告を使用して作られた商品を御覧ください♪

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馬告レシピ

馬告を使用した料理のレシピをご紹介!

レシピ一覧を見る
公式ツイッター
公式インスタグラム
公式フェイスブック
馬告.jp

馬告(マーガオ)は、台湾原住民のタイヤル族が好んで食べていたスパイスです。

別名「山胡椒」と書きますが和名はなく、日本の「山胡椒」とは異なります。パリパリとした食感に山椒のような刺激ある辛味と生姜のような苦味、そして強烈なレモングラスの香りは今まで食べことのない不思議な味をお楽しみいただけます!

DISRAPT.INC