馬告はクスノキ科、ハマビワ属の植物に成る青い実からできています。収穫は6～8月のみとなり、収穫量も限られているため、希少価値の高いものとなっています。

馬告は、ひとつひとつ手作業で収穫作業を行います。収穫場所によって香りの強さや粒の大きさが異なるため、当社では香りやサイズを厳選してお届けしています。

馬告は乾燥させることで黒い実へと変化します。添加物を一切使用せずに天然乾燥させるため、馬告はオーガニックな自然食品となります。

粒状のまま使用することでパリパリとした食感と噛んだ瞬間、口内に広がるレモングラスの香りを楽しめます。

包丁の腹で押しつぶせる柔らかさ。ミルで砕くこともできます。粒よりも香りを抑え、水分にコクを与えます。

粉末状に削れば、ふわっと感じるレモングラスのほのかな香りをお楽しみいただけます。しかし、香りは次第に薄れ、苦味のみが残ります。

塩、胡椒はもちろん、唐辛子や花椒、八角、シナモンなどのスパイスと混ぜて、オリジナル香辛料として使用できます。