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馬告のチキン煮込み

馬告のチキン煮込み

馬告を加えて煮込んだチキンは、柑橘系の香りが染み込み、ご飯が進む絶品の食べ心地♪

出典:馬告燉雞 | 愛料理

【食材】(材料:2人前)

※ 材料は日本で入手可能な食材に一部変更して紹介している場合がございます。
  • 手羽元:7本
  • ニンニク:5片
  • 水:800cc
  • 塩:2g
  • 醤油:30g
  • みりん:15g
  • 馬告:15g
  • ローリエ:2~3枚
馬告のチキン煮込み
 レシピ 
馬告のチキン煮込み

① 800ccの水に手羽元を投入し、中火で沸騰させ、灰汁をとる
馬告のチキン煮込み

② 塩、醤油、みりん、にんにく、ローリエを加え、蓋をして30分煮る
馬告のチキン煮込み

③ 蓋を開けて5分間煮詰めて完成
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馬告.jp

馬告(マーガオ)は、台湾原住民のタイヤル族が好んで食べていたスパイスです。

別名「山胡椒」と書きますが和名はなく、日本の「山胡椒」とは異なります。パリパリとした食感に山椒のような刺激ある辛味と生姜のような苦味、そして強烈なレモングラスの香りは今まで食べことのない不思議な味をお楽しみいただけます!

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