馬告の牛すじ煮込み

馬告の香りが染み込んでスッキリした牛すじ肉のスープ

① たまねぎ、にんじん、大根を大きめにカットする

② にんにくは細かく、トマトは薄切りにする

③ 長ネギは斜め切りにカットする

④ 白胡椒と馬告はビニール袋に入れ、ナイフの柄で砕く

⑤ 大きめの鍋に水を半分ほど注ぎ、豚の骨とスライスした生姜（半分）を入れ、弱火で3分間煮込む

⑥ 豚の骨を取り出し、牛すじ肉を入れ、3分間煮込んだら取り出す

⑦ 土鍋に油を引き、たまねぎ、花椒、馬告、白胡椒、陳皮（みかんの皮）、シナモン、生姜（半分）を加え、弱火で3分ほど火を通す

⑧ 鍋全体に水を注ぎ、豚の骨と牛すじ肉を加え、弱火で30分間煮込む

⑨ にんじん、大根、長ネギを入れ、弱火でさらに30分間煮込む

⑩ スパイスと玉ねぎを取り出し、トマトのスライスを入れ、弱火で5分間煮込む

⑪ 牛肉を切り分け、お皿に盛り付けて、にんにくを散りばめれば完成