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充実のビストロ アラカルト主義で自由度満点。酒を呼ぶ独創的なアミューズは必食。 | 料理王国

充実のビストロ アラカルト主義で自由度満点。酒を呼ぶ独創的なアミューズは必食。 | 料理王国

充実のビストロ アラカルト主義で自由度満点。酒を呼ぶ独創的なアミューズは必食。 | 料理王国

食の未来が見えるウェブマガジン『料理王国』にて、東京都中央区東日本橋にあるビストロフレンチ『mille (ミル)』さんが紹介されています。

掲載内容には、前菜の「カマスのソテー秋ナスのピュレ馬告(マーガオ)の香り」を紹介。「胡椒のようなスパイシーさと柑橘系の香りの馬告が、旬のカマスのうま味や香ばしさを引き立てる。」と記さています。


写真「カマスのソテー秋ナスのピュレ馬告(マーガオ)の香り」

mille (ミル)
東京都中央区東日本橋2-8-1 ケインズ東日本橋1F
TEL 03-5829-8138
月~土18:00 ~ 23:00 LO
日休

Instagram:https://www.instagram.com/mille__1000/

食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13233739/

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馬告.jp

馬告(マーガオ)は、台湾原住民のタイヤル族が好んで食べていたスパイスです。

別名「山胡椒」と書きますが和名はなく、日本の「山胡椒」とは異なります。パリパリとした食感に山椒のような刺激ある辛味と生姜のような苦味、そして強烈なレモングラスの香りは今まで食べことのない不思議な味をお楽しみいただけます!

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